Alternatives économiques, Lundi 1 Janvier 2001

Distribution pas folle

Les lois du marché sont ainsi faites qu'une forte diminution de la demande d'un produit, alors que l'offre ne change pas, entraîne une chute des cours. Les éleveurs qui ont récemment leurs bovins sur les marchés ont vu leur prix s'effondrer, notamment dans les contrats avec les grandes surfaces et les grandes centrales d'achats. Logiquement, on pourrait penser que l'effondrement des cours profiteraient aux consommateurs restés fidèles au boeuf. Au contraire, les prix ont même monté. "La hausse du prix du boeuf a contribué à la reprise de l'inflation sur le mois de novembre", révélait recemment l'Insee. Constatant une chute de leurs ventes de viande bovine en volume, la grande distribution a préféré augmenter ses prix, pour se rattraper sur les marges et ainsi préserver ses profits.

» Sur ce sujet : approfondir, chercher une video